旬の食材を使った新・ご当地料理
THE NEW LOCAL CUISINE
「水」と「土」に恵まれた、良質な食材の宝庫
東京の奥座敷とよばれる、青梅・奥多摩。美しい山々が連なった奥多摩の深い森から、湧き水が生み出され、渓流に流れ込みます。その清流・多摩川は、周囲の里山をうるおし、日本有数といわれる肥沃な土壌からは、滋養あふれる野菜や果実が実ります。「水」と「土」に恵まれたこの土地は、実は古来より良質な食材の宝庫。奥多摩わさびや沢井柚子、御用鮎など江戸時代には将軍家に献上されていた名産品が数多くあります。 そんな地域ならではの優れた食材をふんだんに使った、ご当地料理「青梅・奥多摩ごぜん」。東京とは思えない自然豊かなこの地で、非日常の時間と料理を味わってください。
新・ご当地料理「青梅・奥多摩ごぜん」の開発
青梅・奥多摩地域で育まれる、山の恵み・清流の恵み・大地の恵み。四季折々のあじわいを贅沢に堪能できる「青梅・奥多摩ごぜん」を、地元の宿・飲食店が得意なジャンルでメニュー化しました。食材にまつわるストーリーや、ごぜんを彩る地元の工芸品など、知って・味わって・体験するコンテンツもご紹介します。
